市集摊档明火煮食　消防处称若符合要求可发安全证书

为配合香港夜缤纷活动，消防处指，只要市集摊档符合基本消防要求，就可以在场地用明火煮食，会调配人手及资源处理有关申请。

“大笪地”式的大排档，讲求炒菜要有镬气，例如银芽肉丝炒面就更色香味俱全才算道地，都是多得明火煮食。为配合香港夜缤纷活动，消防处“拆墙松绑”，会以风险为本为原则，只要市集摊档符合基本消防要求，例如设置灭火筒、灭火毡及在工作枱装设屏障，就可以设置明火煮食。

餐饮业界指，要达到这些要求并不困难，希望可以有更明确指引。香港餐饮联业协会副主席谢海发：“仔细的标准是什么，我们要再看局方发出真正的指引。我们申请食牌(食物牌照)时，很多都是方向性，实质到时可能有尺寸、隔离、物料、厚度等要求，最重要是帮到整体的经济。”

消防处说，过往都容许市集明火煮食，会调配人手和资源处理。消防处署理高级消防区长(政策课)张家浩：“完成消防规定之后，我们可以即场发出消防安全证书给主办单位，他可以拿消防安全证书向相关的发牌当局申请牌照。摆放消防设备后，我们都会去做遵办巡查，看看消防设备是否符合要求同标准，我们也看看要求现场通道畅通无阻。”

他说，消防处会作出配合，包括在周末、公众假期或非办公时间进行风险评估及巡查，发出安全证书，而主办单位亦可随时联络消防处作出安排。