市集攤檔明火煮食　消防處稱若符合要求可發安全證書

為配合香港夜繽紛活動，消防處指，只要市集攤檔符合基本消防要求，就可以在場地用明火煮食，會調配人手及資源處理有關申請。

「大笪地」式的大排檔，講求炒菜要有鑊氣，例如銀芽肉絲炒麵就更色香味俱全才算道地，都是多得明火煮食。為配合香港夜繽紛活動，消防處「拆牆鬆綁」，會以風險為本為原則，只要市集攤檔符合基本消防要求，例如設置滅火筒、滅火氈及在工作枱裝設屏障，就可以設置明火煮食。

餐飲業界指，要達到這些要求並不困難，希望可以有更明確指引。香港餐飲聯業協會副主席謝海發：「仔細的標準是甚麼，我們要再看局方發出真正的指引。我們申請食牌(食物牌照)時，很多都是方向性，實質到時可能有尺寸、隔離、物料、厚度等要求，最重要是幫到整體的經濟。」

消防處說，過往都容許市集明火煮食，會調配人手和資源處理。消防處署理高級消防區長(政策課)張家浩：「完成消防規定之後，我們可以即場發出消防安全證書給主辦單位，他可以拿消防安全證書向相關的發牌當局申請牌照。擺放消防設備後，我們都會去做遵辦巡查，看看消防設備是否符合要求同標準，我們也看看要求現場通道暢通無阻。」

他說，消防處會作出配合，包括在周末、公眾假期或非辦公時間進行風險評估及巡查，發出安全證書，而主辦單位亦可隨時聯絡消防處作出安排。