名厨炮制十二道潮菜 八仙桌奉客 “潮人家宴”嘉宾满堂热情高涨 曾志伟：“香港潮州节”意义重大

为庆祝中华人民共和国成立75周年，由香港潮属社团总会主办，特区政府文化体育及旅游局、民政及青年事务局，广东海外联谊会、国际潮团总会、国际潮青联合会为支持机构，粤东四市海外联谊会合办，潮总辖下46个属会协办的第四届“香港潮州节”，以“潮韵相传”为主题，由即日起至24日（星期日）在香港会议展览中心1DE隆重举行。

香港潮属社团总会与汕头市潮汕菜产业发展促进会，借着这次香港潮州节的契机，联合香港佳宁娜集团举瓣 “潮人家宴”潮菜现场品鉴活动，精选潮汕新鲜食材，邀请潮菜烹饪大师亲自主理，出品十二道正宗潮菜成宴，“潮人家宴”菜谱包括“鸿运四喜拼盘”（虾枣、鹅肝、果肉、普宁豆干）、“潮汕卤水老鹅头”、“乌鱼饭”、“御品焗鲍鱼”、“隆江猪脚”、“咸菜胡椒猪肚汤”、“豆酱焗牛田洋蟹”、“潮汕粿品”、“双丸紫菜汤”（墨斗丸、柠檬猪肉丸）、“护国菜羹”、“厚菇芥菜煲”及“芋泥白果”。

今次“潮人家宴”云集多位特区政府官员、演艺界名人、著名食家、香港以至海外潮州同乡等嘉宾满堂，包括文化体育及旅游局局长杨润雄、入境事务处处长郭俊峯、行政会议成员廖长江议员、立法会议员马逢国、香港潮属社团总会永远名誉主席庄学山、香港潮属社团总会永远名誉主席许学之、香港潮属社团总会永远名誉主席陈幼南博士、紫荆杂志总编辑李海堂、无线电视总经理(节目内容营运)曾志伟 、TVB Music Group Limited总裁何丽全、无线电视制作部高级经理(非戏剧制作)何小慧、艺人邱芷微、陈志忠、有“少年食神”之称的林澄光等等，香港潮属社团总会主席陈振彬及第四届香港潮州节筹委会主席高永文医生等亲自恭迎一众贵宾，场面热闹、气氛高涨！

曾志伟特别抽空出席“潮人家宴”，盛赞每道菜式均出自名厨高手，食材与烹调方法之高更是无可置疑，当中对隆江猪脚及乌鱼饭两道潮菜印象深刻，志伟说：“非常感谢高永文医生讲解，当乌头鱼上碟时，我很奇怪为什么会叫做乌鱼饭？听高医生说，以前潮州人会将海鲜当成饭吃，这令我对潮州有更深的认识，希望日后能举办更多类似的活动，可以令大家更了解自己的家乡。”志伟认为，香港潮州节不但举办得有声有色，个中意义尤其重大，他说：“希望其他同乡会也能举办类似潮州节这样的活动，看到其他地方例如日本、意大利等等都有不同的祭典，我们同样可以有自己的庆祝活动，既带动经济、旅游，又可令小朋友更了解乡情，并借此提高食物的水准！”贵人事忙的志伟，一直留到宴会尾声，饱尝美食之余，更与在场宾客言谈甚欢，显见相当享受“潮人家宴”！

今次“潮人家宴”别出心裁，以八仙桌款待宾客，筹委会主席高永文医生解画：“八仙桌象征中华文化的博大精深，现在已甚少地方像潮州一样保留八仙桌文化，除了饮食，八仙桌另一种功用就是祭祀，当我们去到传统的潮州宴会，祠堂里就会有一张八仙桌，作为最正宗的饮宴规格，八仙桌非常注重礼仪，每一个座位都有主次的分别，背向北、面向南，每个位置都不可以随意调乱。”

“贾名媛”邱芷微二月结婚有意返汕头摆酒

在《爱·回家之开心速递》饰演家传户晓角色“贾名媛”的邱芷微，应邀偕未婚夫陈志忠现身“潮人家宴”，邱芷微表示妈咪与婆婆都是潮州人，经常会吃类似的潮州菜，但“潮人家宴”的每一道菜，她都觉得十分美味，烹调方法相对平日所吃更加仔细，她说：“御品焗鲍鱼特别出色，厨师以干鲍的烹调手法去处理新鲜鲍鱼，需花上不少时间，用慢煮方法去炮制新鲜鲍鱼，显得更加软身、更加入味；还有另一道豆酱焗牛田洋蟹，极具层次感，独特的烹调手法带出浓浓香味；卤水鹅则不会太咸，又软熟，每道菜至今仍在回味中！”

邱芷微自幼由婆婆凑大，婆婆在家会说潮州话，芷微听惯听熟，如今仍能操简单潮州话对答；缘份注定，未婚夫陈志忠更是百分百的潮州人，他们已定明年二月结婚，正考虑是否分别在香港与潮州两地摆酒，芷微说：“志忠与我的妈妈都是潮州人，在潮州有很多亲友，除了在香港摆酒，我们正考虑返汕头设宴的可能性，双方家人确实有谈过这个问题，不想内地亲友奔波劳碌，不如就回内地再办多一场喜酒好了。”

第四届香港潮州节

日期：即日起至11月24日（星期日）

活动时间：早上10:00-晚上8:00（24日提早至下午5点闭幕）

活动地点：香港会议展览中心1DE

免费入场